El cor de la localitat és un entramat de carrerons estrets, vies de pedra i placetes acollidores d'estil medieval per on un es perdria voluntàriament.
La plaça Major (segle XIII) és l'esplanada més important de Banyoles i està formada per edificis emblemàtics, originalment medievals, que s'han reformat amb el pas del temps.
Al centre del poble trobem l'església de Santa Maria de Turers, datada del 1017, un dels primers exemples d'arquitectura gòtica catalana.
La Pia Almoina és un palau gòtic que donava sostre a una institució benèfica que oferia roba i menjar als més necessitats. Al segle XIV s'hi va instal·lar la Universitat, i ara és la seu del Museu Arqueològic Comarcal.
Una altra construcció gòtica destacada és la Llotja del Tint, del segle XV, que funcionava com a fàbrica de tint de teixits aprofitant l'aigua provinent del rec Major de l'estany. Actualment a l'edifici hi ha una sala d'exposicions d'art contemporani municipal.
Podem visitar també l'únic tram de muralla que resta en peu, feta amb carreus de travertí. Al seus extrems hi ha dues glorietes gòtiques amb una forma hexagonal i una cúpula acabada per set pinacles.
No hem d'oblidar-nos de fer una parada a les placetes que ens anem trobant pel camí: la de Sant Pere, al costat de la Llotja de Tint, la plaça de la Font o la placeta del Monestir. Ni tampoc podem passar per alt algunes cases pairals de la localitat: Ca l'Ameller, el veïnat de Puigpalter, la torre d'en Tassi o la casa Can Puig de la Bellacasa.
Podem acabar la nostra passejada cultural pel carrer Major, que uneix la part antiga amb la vila nova, i que ara és una via comercial plena de botigues. La plaça Major, conjunt històric protegit, ha estat sempre un punt de trobada entre els habitants de la ciutat.
És agradable passejar vora l'estany, admirant les pesqueres, declarades Bé Cultural d'Interès Nacional en la categoria de Jardí Històric. A meitat del segle XIX van començar a edificar-se aquestes petites construccions, que en els seus inicis tenien la funció de facilitar la pesca. Més tard, algunes es van ampliar per poder guardar-hi una barca.
El monestir benedictí de Sant Esteve va esdevenir el centre al voltant del qual va anar creixent la vila antiga, a partir del segle IX. L'edifici que es pot contemplar actualment és d'estil neoclàssic.
Banyoles compta amb dos equipaments museístics de qualitat: el Museu Arqueològic Comarcal i el Museu Darder d'Història Natural, famós per haver allotjat en les seves sales un guerrer bosquimà dissecat.