Antigament aquests aiguamolls s'estenien per tota la plana de la badia de Roses i la del Baix Ter, de manera que el massís del Montgrí s'aixecava com una illa enmig de les aigües. Fins als anys setanta del segle passat, els aiguamolls s'havien degradat considerablement: les zones humides empordaneses anaven desapareixent a causa de l'excessiva urbanització i la creació d'equipaments turístics de tota mena. Per això, el 1976 es va engegar una campanya popular que lluitava per la recuperació d'aquests espais. Com a resultat, l'octubre del 1983 el Parlament de Catalunya els va declarar Paratge d'Interès Nacional i, un any i mig més tard, van ser declarats Parc Natural.
Gran part de les zones protegides corresponen al terme municipal de Castelló d'Empúries, però el parc també s'estén per altres municipis. Consta de tres zones de reserva natural integral: l'illa de Caramany, les Llaunes (llacunes litorals salobres) i els Estanys (entre els quals hi ha el de Vilaüt), i una zona de reserva parcial. En total abasta 4.960 hectàrees, a les quals s'afegeix una extensió marina declarada Espai Natural Protegit, de 5.868 hectàrees més.
Destaca per una biodiversitat molt rica, tant de flora com de fauna. Hi són especialment rellevants els ocells, tant els que hi viuen tot l'any com els que s'hi estan una temporada, en la seva ruta cap al sud, al final de l'estiu, o cap al nord, a la primavera. Així, el visitant hi pot identificar fàcilment diverses espècies d'ànecs, bernats pescaires, martinets i esplugabous, i hi pot veure planar l'arpella i eixugar-se el plomatge el corb marí i admirar l'elegància de les aus de potes llargues, com les grues, els flamencs, els camallargs i les conspícues cigonyes, reintroduïdes al parc als anys vuitanta. L'esforç humà per recuperar els últims aiguamolls de l'Empordà també ha portat a reintroduir-hi amb èxit altres espècies, com la polla blava i la llúdria.
Des de l'oficina El Cortalet, a la carretera de Sant Pere Pescador, a Castelló d'Empúries, es poden contractar diverses activitats i visites guiades per conèixer els aiguamolls. Allà mateix hi tenen el punt de partida diversos itineraris a peu.
Llei 21/1983, de 28 d'octubre de declaració de paratge natural d'interés nacional de reserves integrals zoològiques i botàniques dels Aiguamolls de l'Empordà; Llei 12/1985, de 13 de juny, d'espais naturals, que en la disposició final primera, modifica la denominació dels paratges naturals d'interés nacionals de la Garrotxa i dels Aiguamolls de l'Empordà, per la de parc natural.
Parc Natural dels Aiguamolls de l'Empordà
Adreça:Carretera de Sant Pere Pescador, quilòmetre 13,6 (El Cortalet)
17486 Castelló d'Empúries
Girona / Costa Brava
Telèfon:972 454 222
Fax:972 454 474
E-mail:pnaiguamolls@gencat.cat
Web:
Parc Natural dels Aiguamolls de l'Empordà
Adreça: Carretera de Sant Pere Pescador, quilòmetre 13,6 (El Cortalet)
17486 Castelló d'Empúries
Girona / Costa Brava
Telèfon:972 454 222
Fax:972 454 474
E-mail:pnaiguamolls@gencat.cat
Web:http://parcsnaturals.gencat.cat/ca/xarxa-de-parcs/aiguamolls-emporda/inici/